坛烧八味

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福建名菜。

用料  

料酒 5瓶勺
鲜猪脚
鲜番鸭
猪肚
鹌鹑蛋
鱼丝
蛏干
干贝
香菇
鱿鱼干

坛烧八味的做法  

  1. 锅烧水,下入葱,姜,料酒,烧开,下入猪脚过水,番鸭过水,猪肚过水,

    坛烧八味的做法 步骤1
  2. 熬糖起泡下入民天酱油起泡下入高汤

    坛烧八味的做法 步骤2
  3. 下入高汤后下入猪脚。大火煮沸烧上色。后加入高汤盖过主料,下入姜块,桂皮八角香叶葱段包裹起来,一起下入锅中。去掉锅面的浮漂。

    坛烧八味的做法 步骤3
  4. 坛子底不放入竹块,把刚才烧好的猪脚倒入坛中。

    坛烧八味的做法 步骤4
  5. 起锅,放油下入番鸭,翻炒,下入民天酱油,冰糖,姜块,料酒半瓶。葱段。大火烧上色。加入高汤。烧15分钟,加入坛中,见上方。

    坛烧八味的做法 步骤5
  6. 荷叶过水洗净,盖在坛上,捆绑,上盖盘子。炖半个小时。

    坛烧八味的做法 步骤6
  7. 最后将猪肚切大块,及其配料下入锅中再烧至20分钟。最后下入鹌鹑蛋调鸡精即可。

    坛烧八味的做法 步骤7

小贴士

关键猪脚,番鸭,猪肚要新鲜。

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该菜谱发布于 2018-11-24 09:29:31
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