香煎欧芹黄油鸡排

用料  

薄鸡胸肉 3片约300克(去骨去皮)
黄油 15克
新鲜欧芹 1小把
面粉 15克
3克
黑胡椒 5克
白葡萄酒 60ml
橄榄油 30ml

香煎欧芹黄油鸡排的做法  

  1. 将鸡胸肉平铺,洒上少许盐、黑胡椒,另一只平盘里撒上面粉

  2. 将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下,平铺在撒有面粉的盘中

  3. 在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面,使两面都均匀地沾上面粉

  4. 锅热后倒入橄榄油,将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中,煎约1分半钟

  5. 煎至底面金黄后,翻面煎约1分钟

  6. 待鸡肉两面金黄后,盛出备用

  7. 不必洗锅、换锅,直接将炒锅从灶台移开,在热锅中倒入葡萄酒

  8. 将炒锅移回灶台,加入鸡肉和黄油,黄油融化后,翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁

  9. 加入切好的欧芹碎,稍稍收汁即可

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