全麦茴香鲜肉饺子
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
温暖向阳sunny
对于北方人来说饺子真的是最简单美味的饭了！
老妈说饺子好吃的关键就是：
～和面稍稍硬，不能软
～醒面要充分，不能急
～煮熟后肉馅鲜嫩多汁（包的时候肉馅可是不出汤的），不能破
哈哈，像不像顺口溜😁😁😁
调料里用到的汤勺就是吃饭喝汤的小瓷汤勺，1勺大约10克
菜谱里的量大约是3-4人份
老妈说饺子好吃的关键就是：
～和面稍稍硬，不能软
～醒面要充分，不能急
～煮熟后肉馅鲜嫩多汁（包的时候肉馅可是不出汤的），不能破
哈哈，像不像顺口溜😁😁😁
调料里用到的汤勺就是吃饭喝汤的小瓷汤勺，1勺大约10克
菜谱里的量大约是3-4人份
用料
| 饺子皮 | |
| 全麦粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 清水 | 约160克 |
| 饺子馅 | |
| 猪肉馅（肥瘦3：7） | 400克 |
| 茴香 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 5克 |
| 老抽 | 1汤勺（10克） |
| 生抽 | 2汤勺（20克） |
| 清水 | 3汤勺（30克） |
全麦茴香鲜肉饺子的做法
-
全麦粉和普通面粉、盐混合均匀，慢慢加入清水，成絮状
-
揉成比较光滑的面团
-
盖盖醒面，最少30分钟以上
醒面期间准备好饺子馅：
1、茴香洗净控水
2、鲜肉切馅或直接选用肉馅
-
肉馅中切入姜末，加入盐
-
加入老抽、生抽，顺一个方向搅拌均匀
再分次加入3汤勺清水，顺一个方向搅拌‼️每次都要等加入的清水完全被肉馅吸收，再加下一勺
拌好的肉馅湿润粘稠
-
茴香切碎，加入肉馅，还是顺着一个方向搅拌均匀至粘稠不散
-
把面团再揉匀，分成4份
取一份揉成长条，做大小合适的剂子
-
按成扁圆
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左右手配合，擀成圆皮
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包入馅料，捏紧
-
好看的麦穗饺子
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经典模样饺子😁😁😁
包成自己喜欢的样子，就好啦！✌️✌️✌️
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煮饺子，准备开吃😍😍😍
小贴士
1、面粉吸水性不同，和面时清水要预留，慢慢加入
2、各家口味不同，咸度自行调整。也可以拌好饺子馅后，包个小饺子，煮熟尝一尝哟
3、一定要醒面
4、肉馅要搅拌到位
2、各家口味不同，咸度自行调整。也可以拌好饺子馅后，包个小饺子，煮熟尝一尝哟
3、一定要醒面
4、肉馅要搅拌到位
