荷兰豆炒腊肉

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简介

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一,富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。还含有较为丰富的纤维素,食用可以防止便秘,并且有清肠的作用。

用料  

荷兰豆炒腊肉的做法  

  1. 熟的腊肉切成片备用

  2. 荷兰豆洗净,用手撕去两边的老筋。锅里放水,加一小勺盐和几滴色拉油,煮开后,把荷兰豆放入烫一会儿,捞出沥干水分备用

  3. 大蒜两粒切蒜末

  4. 锅烧热,倒入橄榄油,煸炒出香味

  5. 入腊肉煸炒出油

  6. 锅中加一小勺焯荷兰豆的水,倒入焯水沥干的荷兰豆,快速翻炒几下,加少量盐和鸡精出锅

小贴士

1. 我们家生的腊肉我都是事先处理过再用来炒,具体处理方法是:把腊肉放在水中浸泡半小时后,上锅蒸30分钟即可。处理好的腊肉可放冰箱,短时间吃完的可放冷藏,短时间不能吃完,那么可以放冷冻。需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒,那么需要多炒会儿,炒熟,煸出腊肉里的油再放蔬菜。

2. 烫荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。

3. 因为前面几个步骤中都是用油炒的,盐和鸡精不容易在油中融解,所以最后一步需要放一点水让盐和鸡精融化。

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