白饭的绝佳伴侣——咖喱炖牛腩

牛腩肉我买的是冷冻的，解冻后清洗干净，反复泡出血水，因为血水里含有大部分杂质和腥味，另外买新鲜牛肉的亲，改刀务必改大块，牛肉缩水很厉害

洗干净的牛肉冷水下锅放入部分姜片，开盖煮至水开，开盖也是为了散去腥味，水开后即可关火，撇去浮沫，捞出牛肉用水冲洗干净

冲洗干净的牛肉，放入高压锅，再加入姜片，料酒（其实我用的是黄酒），加入没过牛肉的热水，切记是热水，上汽后小火炖20-30分钟

炖牛肉的期间我们可以准备一下其他食材，洋葱切碎粒，胡萝卜土豆切大块（这个喜欢吃可以多放）

接下来就是炒蔬菜，先下入洋葱粒爆香，然后下入胡萝卜土豆炒至边缘微黄（这样等会炖煮的时候不容易烂，可以保持胡萝卜和土豆的形状）

在炒蔬菜中加入炖好的牛肉翻炒片刻，再加入炖牛肉时的牛肉汤（这个汤可不要倒掉哦），烧开后小火炖10分钟，筷子扎土豆萝卜一戳就烂的程度

最后，加入一整盒咖喱块，煮至汤汁浓稠，（咖喱本身含有淀粉，收汁过程很快），根据浓稠度可以适当添加一点牛肉汤或者开水，适当加盐迎合自己的口味（咖喱本身就有味道），最最最后，撒点葱花点缀一下

压上一碗米饭，完成