Q弹鸡蛋米蒸糕
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人做过这道菜
净文
大米是日常主食，米饭吃腻了，想起来吃米糕，研究多次，这个配方自己觉得刚刚好，软糯Q糖，米香蛋香浓郁，冷热都好吃😋
用料
Q弹鸡蛋米蒸糕的做法
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大米淘洗干净，加足量的水浸泡2小时左右，用手一掐米碎即可（个人习惯，十斤大米我会掺入五斤糯米和一斤糙米，搅拌均匀，平时蒸米饭就用这种调和过混合米，所以我这250克大米中有一定量的糯米和糙米）
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控干浸泡米的水，把大米倒入破壁机中，打入两个母鸡鸡蛋🥚
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加入25克冰糖（冰糖粉最好，我这是小颗粒的老冰糖，因为是破壁机，冰糖粒也能打碎）
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破壁机用蔬果档，一遍程序就可以
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搅打成米糊状，如果用米粉，以上几步可以忽略，直接用米粉+鸡蛋+水+冰糖粉搅拌成糊
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加入3克酵母，搅拌均匀，等待发酵
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米浆发酵好的状态，有好多蜂窝眼就可以了
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发酵好的米浆，搅拌一下，拍出气泡
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准备几个大小一样的容器，我这是小瓷碗，也可以用蛋糕模具，碗内抹植物油
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把米浆倒入碗内，七成满就好，太满蒸的过程会溢出来，米浆上撒自己喜欢的果干
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我家这种小碗用了4个刚刚好
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冷水上锅
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水开冒气后15分钟关火，再焖5分钟打开锅盖（我这是单独买的芦苇锅盖，虽不好看，但是蒸馒头包子等面食，透气性好，不会有水蒸气滴落到面食上影响面食美观，建议大家用这种锅盖）
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胖嘟嘟的Q弹鸡蛋米蒸糕完美出货，好看不，有食欲不😋
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掰开看看里面的蜂窝眼，非常有弹性，趁热吃或者凉吃都非常好哟，喜欢吃米糕的快试试吧
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这是用米粉发酵好的米糊
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模具抹油，把发酵好的米糊倒进去，撒点芝麻或以自己喜欢的葡萄干或蔓越莓……喜欢什么撒什么
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二次静置15分钟，大火烧开水15-20分钟，关火后最少5分钟再开锅盖哟
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装盘
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开吃吧😋
小贴士
我用的是普通鸡蛋，如果是土鸡蛋比较小，需要用三个，米糕没用白砂糖，用冰糖吃起来不会上火，适合小孩子吃
