螺旋面包（为做内馅，我还以为机器坏了……）
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人做过这道菜
rabbitqueen0513
前段时间参加了下厨房的Vitamix跟做早餐活动，用家里的Vitamix s30搅拌栗子酱时突然停机着实把我吓了一跳……难道大几千的机器就要倒在小小的栗子酱脚下么？后来发现还好只是栗子酱太浓稠量太多导致刀片转不动，加了牛奶稀释后又恢复工作了，真是虚惊一场~
煮好栗子酱后发现栗子的香味和巧克力很搭，酱的质地比较浓稠，很适合挤入螺旋面包当内馅。想起小时候特别爱吃加了满满巧克力酱的螺旋面包，每次吃都会把里面的巧克力酱弄的满哪儿都是，最后把自己吃成一个小花猫。
煮好栗子酱后发现栗子的香味和巧克力很搭，酱的质地比较浓稠，很适合挤入螺旋面包当内馅。想起小时候特别爱吃加了满满巧克力酱的螺旋面包，每次吃都会把里面的巧克力酱弄的满哪儿都是，最后把自己吃成一个小花猫。
用料
| 螺旋面包 | |
| 高筋面粉 | 220g |
| 水 | 120g |
| 蛋液 | 20g |
| 细砂糖 | 33g |
| 即发酵母 | 2.2g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 26g |
| 蛋液 | 分量外刷面用 |
| 内馅 | |
| 巧克力栗子酱 | 150-180g |
| 烤箱中下层，180℃烤10-12分钟 | |
| 成品：6个 |
螺旋面包（为做内馅，我还以为机器坏了……）的做法
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面团揉到能轻松拉出薄膜，且薄膜戳破后破洞边缘为光滑状的完全阶段；揉面手法戳这里www.xiachufang.com/recipe/103382169/
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揉好的面团应该在26℃左右；
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将揉好的面团滚圆，放在28℃-30℃，湿度85%的环境下基础发酵90分钟；
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当面团发到约比原来2倍大，用手指戳洞，面团图塌陷洞不回缩时面团就发酵好了；
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将面团倒出用手排气拍出大气泡；
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面团分割成70g一个，然后滚圆，盖上保鲜膜在室温下中间发酵15分钟；
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面团收口朝下，用手轻轻拍打；
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然后用擀面杖将面团上下擀开，排出不规则的气泡；
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将面团旋转90度，把面团长边自上而下卷起并捏紧收口；
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面团卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟；
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面团松弛好后用手搓成长条；
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锥形螺管表面包上烘焙纸，将面条的一端从尖端开始卷，最后将另一端压在之前的面团下捏紧收口，以免面包烤的时候收口爆开；
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将面团放在30℃湿度85%-90%的环境下发酵45-50分钟；
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面包发酵到原来的1.2-1.5倍后在表面刷上一层蛋液，即可送入烤箱烤焙；
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将巧克力栗子酱装入裱花袋后挤入螺旋面包即可。巧克力栗子酱做法戳这里www.xiachufang.com/recipe/103407840/
小贴士
1、面团分割滚圆后要注意松弛，这样才比较容易整形成长条状；
2、为了防止面包在烤焙时收口爆开，所以在卷面团上螺管时收尾都要压好捏紧；
3、这里发酵、烤焙的时间、温度、湿度给的是参考值，实际操作时要根据面团状况调整；
2、为了防止面包在烤焙时收口爆开，所以在卷面团上螺管时收尾都要压好捏紧；
3、这里发酵、烤焙的时间、温度、湿度给的是参考值，实际操作时要根据面团状况调整；
