周氏家传香酥花生米
1
人做过这道菜
朵咪_0lwm
周爷爷的香酥花生米满满都是温暖的回忆，任何时候只要有花生米，几杯小酒就越喝越有味，家里吃了几十年也没吃伤，就是出去旅游周爷爷也会炸一袋带上，满桌子菜数花生卖得最快！今天特地把菜谱记录下来，以后继续作为家传菜传下去！
用料
周氏家传香酥花生米的做法
-
花生米开水焯3分钟即可，加入糖、盐、白酒搅拌均匀，浸泡5小时以上。
-
淀粉面粉各半加入鸡蛋搅拌均匀，像芝麻糊一样。一定要搅拌均匀，这一歩很关键。
-
搅拌至起筋
-
加入半锅油烧开，锅内加少量盐防止油溅起来。
-
将衣子材料和花生和在一起，让花生上均匀裹上面糊。要分部分拌匀，以免炸到后面出水，面糊脱落。
-
拌好的样子
-
给大厨来个特写！
-
大火加入花生，请助手轻轻搅拌油，花生加入后将火调小，并轻轻把结块花生分开。
-
大约四分钟，花生出锅！
-
忍不住开始偷吃，下稀饭下酒都是极好滴！
-
周爷爷出场！
-
大家一起吃花生！
-
停不下来，太香啦！
小贴士
炸下一锅的时候，要把渣打捞干净再炸！
