抹茶魔法蛋糕
8.4
综合评分
65
人做过这道菜
PHINA买汰烧
上次做了一个布丁蛋糕，有人说不如直接做一个魔法蛋糕，想想也对哦，所以就整了这个方子。好久没吃抹茶了，这次做个抹茶味的，没有抹茶粉就换成等量低筋面粉，再加点香草精。
需要固底模具一个。
模具体积1300ml，具体尺寸是25.8*9.5*5.3cm。
不要用活底的模具，蛋糕糊很稀，会流出来。
6寸圆形模具也可以。
需要固底模具一个。
模具体积1300ml，具体尺寸是25.8*9.5*5.3cm。
不要用活底的模具，蛋糕糊很稀，会流出来。
6寸圆形模具也可以。
用料
抹茶魔法蛋糕的做法
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准备：模具中垫烤纸，烤箱预热150度
蛋黄和蛋清分开
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蛋黄和细砂糖用打蛋器混合，打到颜色发白
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加入融化的黄油，搅拌均匀
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粉类分2次筛进蛋糊。
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搅拌。
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分2次加入牛奶
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抹茶面糊完成。
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打发蛋清，先打半分钟，变成啤酒泡。
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加入一半细砂糖再高速打半分钟，蛋白霜开始出现纹路。
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加入剩余的细砂糖。
打发到提起打蛋头形成小尖椒，小弯钩。
打发到干性发泡，这样才能混合不均匀，飘在蛋糕糊表面，形成海绵蛋糕层。
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抹茶面糊过筛倒入蛋白霜。
先倒一半。翻拌几下，以不拌匀为目标。
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倒入剩余的抹茶面糊。
不用拌匀。
不小心拌匀的话，蛋糕会更细腻一点，
也可能会不能分层，最好不要拌匀。
蛋白浮在表面都没有问题。
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倒入固底模具。
可以用6寸圆形或者磅蛋糕模具。
用活底模具会漏出来。
150度烤40-45分钟。烤完看上去好像没熟，但其实已经烤好了。
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室温放凉，冷藏2小时以上。
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我是冷藏一晚再吃的，底层口感比较结实。
蛋糕很松软，一抿就化掉了。
中间卡仕达酱的那层最好吃，有生巧在嘴里融化的口感。
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切开就是三层的状态啦，最底下是布丁状的，中间是卡仕达酱，上面是海绵蛋糕。
