把排骨用清水洗干净,然后锅中倒入清水,加姜片,大火烧开,给排骨焯水,姜片是为去腥。
水烧开后,用漏勺撇去浮沫。再煮20分钟(多煮一会是为了让排骨更耙更好吃)。
捞出排骨后,锅洗净擦干,倒入菜籽油并热油。
油热后,倒入排骨和姜片翻炒均匀
接着依次放入适量酱油、料酒、醋(我随手倒的,大约为50克)
接着放入冰糖(这个冰糖是我在菜市场称的,我放了一块,喜甜就多放一点,不喜甜就少放一点,根据自己口味增减)
翻炒,等冰糖化的差不多了就加入开水,刚没过排骨就可以了
如图,刚没过排骨的水量(一定要加开水)
大火烧开后,关成小火,慢慢烧,期间要用锅铲不时搅拌,随时尝一下汤的味道,然后需要调整可以调整,需要加盐就加点盐,不需要也可以不加
等水烧干成如图的样子,就差不多了,可以出锅了。
盛在盘子里,再撒一些白芝麻就可以啦
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