sourdough姜黄种子葱香天然酵种欧包
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人做过这道菜
后观音
姜黄风味独特，具有良好的抗炎镇痛功效，黑胡椒的加入可以大大促进姜黄的吸收率。平时要是举铁后感到全身酸痛，姜黄加黑胡椒你值得拥有。
葱属让欧包烘烤得香气四溢。
总体来说是一款风味养生包，搭配各种咸口料理。
From <sourdough>
葱属让欧包烘烤得香气四溢。
总体来说是一款风味养生包，搭配各种咸口料理。
From <sourdough>
用料
| 主面团： | |
| 100%水粉比天然酵种 | 75g |
| 水 | 263g |
| 高粉 | 240g |
| high-extraction wheat flour或一半全麦一半高粉 | 75g |
| 全麦粉 | 40g |
| 黑麦粉 | 20g |
| 盐 | 7.5g |
| leek韭葱 | 90g |
| 橄榄油 | 20g |
| 姜黄粉 | 1/4~1/2tsp |
| 黑胡椒粉 | 1/4tsp |
| shallot红葱头 | 25g |
| poppyseed | 5g |
| 亚麻籽 | 8g |
sourdough姜黄种子葱香天然酵种欧包的做法
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将韭葱，橄榄油，姜黄粉和黑胡椒粉放入平底锅内，中火加热，不停搅拌直到韭葱变软变焦黄大概五到七分钟。关火后加入切碎的红葱头和种子，加盖后可以放入冰箱冷藏备用。
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制作主面团。在酵头里加入水搅拌均匀，然后加入所有的粉类，用手或刮刀混和均匀。加盖后自解20分钟左右。然后向面团里加入海盐和提前制作的韭葱混合物，用手掐匀，直到姜黄色和面团融为一体。一发26度，大概三到四个小时，每30分钟折叠一次，大概折叠三次左右。
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一发发至面团膨胀至将近两倍大。用刮片将面团取出，放在撒有薄粉的案板上，整形成你想要的形状，动作一定要轻柔，不要破坏掉一发已经形成的气泡。放入撒粉的藤篮里。密封好，根据面团的发起情况，判断是否需要在室温再发一段时间，然后放入冰箱二发，最好24个小时以内烤。
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烤箱预热至最高温度250度大概1小时左右，用石板烤：蒸汽烘烤10分钟之后，将盛水烤盘取出烤箱，然后将烤箱调至230℃烘焙25~35分钟。
如果是用铸铁锅烤，锅放入烤箱后，温度调至230℃，加盖时烘烤20~25分钟左右，取走锅盖后再烤15~20分钟，烤到你喜欢的上色即可。
小贴士
韭葱或者shimonita 都比较难买到，就用你手头能找到的或者你喜欢的替换都可以的。佛一个然破：自己炒一份香喷喷的焦糖洋葱啊
