美味的大盘牛肉

姜和蒜切块，去尾部那个东东备用。姜一定要去皮。(我忘记在哪里听到的，姜不去皮是凉性，去皮才是温性。不知真的假的。)

土豆去死奔块备用。奔是一种手法，类似切还不是切，我总是认为这样的土豆才会面，入味，好吃。

圆葱切丝和青椒切块备用。

香叶，干辣椒不吃可以不放，八角两个，备用。

牛肉切块，焯水。牛肉焯水的水一定要冷水下锅。牛肉一定要焯水，要里面的脏血焯出来。切块的大小因人而异。我当时忘记拍照了。

焯完之后大致是这个样子。牛肉一定要不带劲的，要不然牙口不好的咬不动。

准备好后，起锅烧油，油适量，可以少一点，我不喜欢太油，毕竟边先生已经年岁有点大了，不合适吃太多油。油热之后，放姜和蒜爆锅。

然后放牛肉，我当时忘了爆锅，但是还是爆一下比较香。

炒牛肉差不多了放土豆，土豆要炒到有点金光才会比较好。

加生抽3勺。我都是适量的倒的。

炒一炒之后加水，加水之后，加盐，少许，不要加很多，吃太多盐对身体不好，适量，适量。加水看你要吃什么样的牛肉了。想吃炖的比较烂的，就多加水，像我比较喜欢吃有咬头的，可以莫过土豆的水就行。如果喜欢，可以加宽粉一起煮。不过加了宽粉要勤看锅，没事就搅一搅，要不会糊掉。

煮到这个样子就差不多了。

把炖好的牛肉盛出来，洗干净锅子，重新倒油，少许，少许。然后倒入洋葱和青椒，炒一炒就行，少许生抽提提味。

炒的差不多放入牛肉土豆，加入一点水，少许孜然炒一炒，炖一下。

炖到这样就好啦！

然后撒点芝麻就可以吃了。百试百灵。