蚝油豆腐

Name: 蚝油豆腐
Ingredients: 500克豆腐; 50克蚕豆或毛豆仁; 30克植物油; 10克葱段; 5克姜; 1/2茶匙盐; 1/2茶匙胡椒粉，可省; 1茶匙白糖; 1茶匙酱油; 1汤匙水淀粉; 1汤匙料酒; 1汤匙蚝油，若口味重，则加1汤匙; 250克开水或高汤

1 人做过这道菜

重庆人，喜欢麻辣鲜香，特别是麻婆豆腐堪称代表，可是有的宝贝不喜辣，寻觅一款清淡而又好吃的豆腐一直是我的追求。以前按照重庆人的花说，做菜喜欢“按到整”，但是现在面对众多的小美粉，很多需要需要定量，从而精益求精。

用料

八网兜放入主锅，加水没到网兜的一半，设置8分钟，100度，速度1。水开后，加入豆腐，设置3分钟，100度，速度1。豆腐沥干水分。
在烧水过程中清洗10克葱，切段，5克姜切丝。
主锅加入30克油，加入姜丝，葱段，设置3分钟，V aroma，速度1。
加入50克清洗好的青豆，设置6分钟，V aroma，反转，速度小勺。
剩3分钟的时候，按暂停键，插入蝴蝶棒，加入豆腐，加入1汤匙料酒，250克开水，1汤匙蚝油（口味重的，则2汤匙），1茶匙白糖，1/2茶匙胡椒粉（可省），1茶匙酱油，1/2茶匙盐，1汤匙水淀粉，设置反转，速度小勺。
起锅即可享用。