【一碗端】热沙拉芋泥

【准备工作】

1.芋头蒸或煮熟去皮捣成泥状（我用的小芋头，弄熟后去皮手就不会痒啦）；
2.一碗凉白开；
3.蔬菜处理：胡萝卜擦丝、洋葱切细条、西兰花菜花用盐水净泡后清洗干净、荷兰豆去头去蒂奇清洗干净；
4.鲜虾去虾线，用料酒+海盐+黑胡椒腌15分钟。

【芋头团子】

1.把芋泥加入淡奶油和砂糖搅打均匀，倒入平底锅，再加入椰子油翻炒下，至干湿程度刚刚好～
2.把炒好的芋泥取一团放在保鲜膜上，整形成圆球状就可以啦（用保鲜膜就不会粘手、光泽度也会好很多）；
3.在顶部撒欧芹干、柴鱼片装饰。

【水煮蛋】

1.取一小奶锅，放入越过鸡蛋的水量，煮开后放入鸡蛋煮7分钟，捞出鸡蛋放入装着凉开水/矿泉水的碗内，放几分钟至蛋壳变温凉就可以，这样处理鸡蛋会很好剥壳，而且这个时间可以煮的鸡蛋刚刚好（如主图），水煮蛋切半。

【热沙拉】

1.平底锅热锅放油，放洋葱丝翻炒至大致透明后加入西兰花和花菜翻炒至7成熟，在下荷兰队和胡萝卜丝翻炒片刻，撒海盐磨黑胡椒调味；
2.虾仁用油炒香～

偷懒版本：全部热沙拉的食材放入一个盆内，搅拌均匀，入烤箱200度25分钟左右就可以～

【组合】

取一盘子：
先放上满满的热沙拉，
左边放上两个芋泥团子、切半的水煮蛋，
顶部撒芝士粉、放迷迭香。

享用吧。