龙利鱼片片,加鸡蛋清、淀粉、盐、料酒白胡椒粉,用手朝一个方向搅拌上劲备用
黄瓜切菱形片备用(也可适当加些木耳,但必须泡发后焯水)
锅中加水,待水开后,将鱼片全部倒入,这是切记不要搅拌,火调成中火,水开后表面漂浮蛋白时用勺轻轻搅拌一下,将鱼🐟捞出备用
另起锅倒入少量食用油(为了健康我使用的橄榄油),其他油都可,油温热后先加入葱片算片超香,加入黄瓜片继续翻炒,这时加入盐、白胡椒粉调味(切记不要太多,因为刚刚鱼片已调味了),翻炒几次倒入刚刚焯熟的鱼片,继续翻炒几下,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后可加入几滴香油提味,出锅