玉米面菜团子（不揉面懒人版）
8.6
综合评分
35
人做过这道菜
霏霓的夏天
我妈微信推送给我一个生活妙招小视频：“不和面，不揉面的玉米面团子”。2分钟的视频，介绍了简单的流程，实际上就是用馅料团子反复滚玉米面，果然是懒人版，操练了一下整理出来，分享在下厨房。
这个方法对于不爱和面的人的确是福音，皮薄大馅，但偏爱吃菜团子厚外皮的不太适合，因为皮真的太薄了。
我的馅料选择了红色的卞萝卜和猪肉馅。也可以做其他馅，比如猪肉酸菜，猪肉荠菜，也可以是素馅，比如鸡蛋虾皮小白菜（视频里用的是这个），总之是能攥成团的馅就行。
这个方法对于不爱和面的人的确是福音，皮薄大馅，但偏爱吃菜团子厚外皮的不太适合，因为皮真的太薄了。
我的馅料选择了红色的卞萝卜和猪肉馅。也可以做其他馅，比如猪肉酸菜，猪肉荠菜，也可以是素馅，比如鸡蛋虾皮小白菜（视频里用的是这个），总之是能攥成团的馅就行。
用料
玉米面菜团子（不揉面懒人版）的做法
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卞萝卜削去头尾以及须须，不用削皮，切成几牙，用蔬菜擦擦成丝。
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水烧开焯萝卜丝2分钟捞出过凉水，再捞出备用。
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油烧热炸几粒花椒变色撇出，油晾凉后放肉馅，加葱姜末，酱油，蚝油，香油调匀，注意颜色不要太深。
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这时候萝卜丝已经不烫手了，用手攥干放到肉馅里，加盐拌均匀。
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戴上食品手套把拌好的萝卜馅攥成团备用（比鸡蛋大一点的团）。
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在玉米面里滚菜团子，滚的越多玉米面皮也相对越厚一点，沾不上粉了就攥紧一下，馅团就又洇湿了再接着滚。有人说像滚元宵，还真是那个意思。
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实在滚不上粉了就手心沾点水，多滚几次（此图为视频截图）。
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把团子放在笼屉上，水沸后中大火计时15分钟（素馅10分钟），关火后焖1分钟后揭开锅盖。
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瞧，是不是真正的薄皮大馅。
小贴士
1.我这个量大概可以做12个，怕失败的可减半。
2.玉米面种类很多，要选择细一点的，我的粗不太好沾。
3. 虽然省去了揉面的麻烦，但滚菜团子颇费时间，滚一个需要两三分钟，一定要耐心哦！
4.和肉馅的方法其实就是普通的和饺子馅的方法，之所以炸几粒花椒提香，是因为萝卜本身没有什么味道，还有和猪肉大白菜饺子馅也这样做，但是茴香馅，韭菜馅就不要炸花椒了，因为食材本身的味道已经够足了。
2.玉米面种类很多，要选择细一点的，我的粗不太好沾。
3. 虽然省去了揉面的麻烦，但滚菜团子颇费时间，滚一个需要两三分钟，一定要耐心哦！
4.和肉馅的方法其实就是普通的和饺子馅的方法，之所以炸几粒花椒提香，是因为萝卜本身没有什么味道，还有和猪肉大白菜饺子馅也这样做，但是茴香馅，韭菜馅就不要炸花椒了，因为食材本身的味道已经够足了。
