香嫩肉饼

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用料  

猪肉陷 300克
嫩豆腐 150克
鸡蛋 1只(实用1/5)
姜粉 1/2小勺
十三香 1/2小勺
米酒 2小勺
1根(葱花)
生抽 2小勺
3克
食用油 1大勺15ml
蒜2瓣
清水或高汤 3大勺30ml

香嫩肉饼的做法  

  1. 在肉馅中加入除鸡蛋、豆腐、蒜之外的所有材料,稍稍拌匀

  2. 将漏网放在装有肉馅的盆上,豆腐切小块放在漏网中,用勺背压碾至肉馅中

  3. 鸡蛋打成蛋液,倒1/5至肉馅、豆腐中,顺时针方向搅拌均匀至上浆

  4. 掌中沾少许水,取一勺拌好的肉馅,揉成团后,稍稍压扁成肉饼

  5. 锅热后倒入油,放入肉饼,大火煎至两面金黄后,加入清水(或高汤)、蒜末,盖上锅盖,待汁水收干即可

小贴士

1、在肉馅中加入除鸡蛋、豆腐、蒜之外的所有材料,稍稍拌匀
2、将漏网放在装有肉馅的盆上,豆腐切小块放在漏网中,用勺背压碾至肉馅中
3、鸡蛋打成蛋液,倒1/5至肉馅、豆腐中,顺时针方向搅拌均匀至上浆
4、掌中沾少许水,取一勺拌好的肉馅,揉成团后,稍稍压扁成肉饼
5、锅热后倒入油,放入肉饼,大火煎至两面金黄后,加入清水(或高汤)、蒜末,盖上锅盖,待汁水收干即可

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