胡萝卜板栗焖羊肉
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人做过这道菜
厨娘的味蕾
冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬、一为冬至。羊肉中有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等营养成分。有着益肾养肝、御寒祛湿功效。
每年我爸在这两个大日子都会买头羊自己宰，宰完后炖羊肉，就先把烧过的火灰倒进灶台上的大铁锅，中间挖个洞把瓦罐放进去。瓦罐里只放高度白酒和羊肉，然后用树枝和木头小火慢慢煨。然后一家人围着一起吃。
每年我爸在这两个大日子都会买头羊自己宰，宰完后炖羊肉，就先把烧过的火灰倒进灶台上的大铁锅，中间挖个洞把瓦罐放进去。瓦罐里只放高度白酒和羊肉，然后用树枝和木头小火慢慢煨。然后一家人围着一起吃。
用料
胡萝卜板栗焖羊肉的做法
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备好所需食材。
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羊肉清洗干净，放入冷水锅里大火烧开，加入生姜片。焯水2分钟，撇去浮沫。沥干代用。
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热锅少油，倒入蒜片和大葱段炒香。
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把羊肉倒入锅中加入八角一起再炒2分钟。
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加入冰糖、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐，炒至微微上色。
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锅中加入开水，没过羊肉。 冷水会让羊肉收缩、肉质变硬，所以尽量用开水。
锅里炖1小时。
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加入已剥好的板栗🌰。
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搅拌一下
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胡萝卜洗净削皮，切滚刀块。把切好的胡萝卜倒入羊肉中。转入高压锅压20分钟。
胡萝卜和板栗易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。放高压锅压20分钟。
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出锅前试一下味道，装入砂锅撒上红线椒和葱花。装上一碗米饭，开动吧……
