仿真烤火鸡馒头/包子

1 人做过这道菜
记得几年前的感恩节即兴做了一次烤火鸡造型馒头,不但好玩,还假装吃了一顿“火鸡大餐”😅。虽然加拿大的感恩节已经过了,但美国的感恩节临近,而且这段时间比较有兴致玩面团,有空便把方子整理出来了。

用料  

面团:
中粉 200克
熟南瓜泥 160克
可可粉 5克
即发酵母粉 2克
20克
内馅:
红豆馅、紫薯馅、芋蓉馅均可 150克

仿真烤火鸡馒头/包子的做法  

  1. 面团份量可以做6个包子或5个75克的馒头。如果做成馒头的话,火鸡身体上的痕迹要压得比包子的更深一点点。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤1

  2. 面团颜色方面,可以只用可可粉调色,液体换成110克牛奶即可。
    我家孩子不喜欢可可味较重的馒头,因此用了南瓜泥。
    不用可可粉的话,也可以将一部分南瓜泥替换成紫薯泥,或者砂糖换成红糖。我用的是自家种的绿皮南瓜。不同南瓜的含水量会有差异,而且摘下来放置一段时间的南瓜会比新鲜采摘的含水量大,因此南瓜泥的用量需要自行调整。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤2
  3. 先将馅料平均分成6等份,每个25克,揉圆盖保鲜膜冷藏备用。建议馅料炒干一些,太湿的话包子容易塌,造型会不够立体。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤3
  4. 将面团部分的所有材料混合并揉成一个光滑柔软的面团。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤4
  5. 面团分割成40克、16克和8克大中小各六份。揉圆并盖好。
    ⚠️如果做成馒头的话则分割成50克、16克和8克各五份。不包馅直接跳至步骤8。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤5
  6. 取一个40克的面团按扁,并将边缘稍稍按薄。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤6
  7. 取一个馅料放置于中间,像包月饼一样用虎口收口的方式包好并捏紧收口。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤7
  8. 收口向下搓成如图状。
    做馒头的话,取50克的面团搓成如图状。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤8
  9. 一手握住面团,另一手借助刮板钝的一边在粗的一头压出一道深痕。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤9
  10. 然后再用刮板锋利的一边延续着深痕在面团中间轻轻压出一道浅痕,这样火鸡的身体部分就做好了。⚠️如果是制作馒头,痕迹需要压得稍稍深一点,以免蓬发后痕迹消失。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤10
  11. 取一份16克的面团搓长,并同时用两只手的食指在靠近两头末端的位置轻轻搓细,总体长度稍微比身体长一点点就好。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤11
  12. 用刮板从中间斜切成两段,成两只鸡腿🍗。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤12
  13. 在身体下半部分的两侧轻轻涂抹一层水,鸡腿稍向上倾斜,粘在涂抹了水的位置上,边缘处要粘紧。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤13
  14. 将两只鸡腿末端重叠黏在一起。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤14
  15. 取一份8克的小面团,搓长,两头搓细,长度接近身体的两倍长。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤15
  16. 从中间切成两段。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤16
  17. 借助刮板压出两只鸡翅的形状。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤17
  18. 然后将中段和翅尖按扁,翅尖要更扁一些。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤18
  19. 在身体中上部分的两侧轻轻涂抹一层水,将鸡翅粘上。⚠️Oops,翅膀左右两边搞错了🙈。翅尖应该指向腿部。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤19
  20. 一只烤火鸡的造型就做好了,要说它是烤鸡也行😄。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤20
  21. 重复步骤将全部火鸡造型做好,放入蒸屉里盖上锅盖,锅边留一缝透气。锅里加入三厘米左右的水,加热至温热不烫手,放上蒸屉将包子/馒头进行发酵。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤21
  22. 等发酵至大概1.5倍大,用手指轻轻按压鸡腿部,面团柔软,能够慢慢回弹就可以开火蒸。大火蒸,水开后计时⌛️十分钟就可以熄火,最后虚蒸5分钟再揭盖。

    仿真烤火鸡馒头/包子的做法 步骤22

小贴士

⚠️做成馒头的话,身体部分的压痕要压得比包子的稍深一点。

⚠️ 翅尖应该是指向腿部的。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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仿真烤火鸡馒头/包子的答疑

  • 仙Reese  3天前  
    0
    哇~这个好特别!哈哈 造型非常像😄
    作者回复 3天前  
    谢谢!我自己也没想到成品效果会这样,遗憾的是它们的手势摆错了,显得有点滑稽😅。
  • 优 乐 美  5天前  
    0
    棒棒哒
    作者回复 4天前  
    谢谢!想不到你一早就来了

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