《懒人厨房》香葱馕饼（液种）
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人做过这道菜
陌大婶
吐鲁番走马观花吃了好些馕饼，一回家婶就买好馕针自己开始试做了，第一次做的外形和气味自认学得还不错，口感上只能算七成。烤箱版有它无法模仿到的烤制环境，不过也聊以安慰我等热爱制作面食之心。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。
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用料
| 液种： | |
| 高粉 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 中粉 | 200克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 水 | 15克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 其他： | |
| 白芝麻、香葱、瓜子仁、孜然 | 适量 |
| 份量： 直径24cm馕饼2个 |
《懒人厨房》香葱馕饼（液种）的做法
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某宝上有很多漂亮的馕针，有些可算工艺品，但说到使用，还是选了个其貌不扬但顺手好用的
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液种提前一夜拌和后覆膜室温静置2小时，转冰箱冷藏一夜，第二天拿出内部筋网密布
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全部主材与液种一起倒入面缸慢速揉成团，转中速8分钟至面团表面光滑，不粘缸即可。覆膜一发65分钟左右；
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一发结束排气称重460克，均分两块揉圆覆膜松弛20分钟，擀成小圆饼再覆膜松弛15分钟。然后擀开约24cm直径，如图手势边缘压出一圈围边，类似披萨做法，但围边更细；表面刷少量清水，洒适量孜然，馕针戳孔，再洒熟瓜子仁和香葱粒，轻轻手压使其与面皮贴合
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送入预热烤箱中下层，上下火200度，烤制10-12分钟
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出炉的样子，个人觉得模仿得还挺像
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食物，有时候是一份寄托，一种回忆，并不是简单的饱腹。馕饼，就是婶对这次旅行的完整句号；
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口感自认仿到7成，嚼劲有了，但弹软还不完全象原版，烤箱版流失了更多的水份；
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加婶vx的朋友看这里，专业或业余学习烘焙，相信婶的推荐
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小贴士
1. 冬天本来温度低的情况下，蛋液等液体建议回温后再行使用；
2. 馕针戳孔要戳透，均匀分布，花纹可交叉，使其烤制时受热胀发更均匀而不至于某处爆发；
3. 松弛时间给足，否则擀开容易回缩；
4. 表面也可换其他坚果碎，但瓜子仁配香葱，真是馕饼最佳拍档；
5. 烤制温度一定要根据自家烤箱脾气调整，尤其是最后几分钟一定要守着烤观察上色，变色就在一瞬间
2. 馕针戳孔要戳透，均匀分布，花纹可交叉，使其烤制时受热胀发更均匀而不至于某处爆发；
3. 松弛时间给足，否则擀开容易回缩；
4. 表面也可换其他坚果碎，但瓜子仁配香葱，真是馕饼最佳拍档；
5. 烤制温度一定要根据自家烤箱脾气调整，尤其是最后几分钟一定要守着烤观察上色，变色就在一瞬间
