油泼菠菜

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用料  

菠菜 1小把约300克
大蒜 2瓣
干辣椒 6-8个
辣椒面 1小勺
花椒粒 20颗
食用油 1大勺15ml
香油 15ml
5克
香醋 1大勺15ml

油泼菠菜的做法  

  1. 大火烧开一锅水,加入2克盐,将择洗干净的菠菜整把倒入水中汆烫约40秒后捞出用凉开水冲至凉透

  2. 选8-10根菠菜,整齐地铺在打开的寿司帘中

  3. 将寿司帘一端卷起,将菠菜卷成圆筒状,两手抓住卷好的寿司帘,轻轻挤压,沥干菠菜中的水分

  4. 将寿司帘打开,按照菠菜上印上的寿司帘纵向的纹路,将菠菜切成同等长度的小段,摆放在盘中

  5. 蒜切成蒜末与盐、辣椒面拌匀后,均匀撒在菠菜段上

  6. 热锅中倒入食用油和香油,热锅凉油倒入花椒粒、干辣椒,中小火熬出花椒与干辣椒的香味后,将花椒、干辣椒沥除,将热油迅速地浇在菠菜段上,食用时将所有原料拌匀即可

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