普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐

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有没有见过高级超市里的这些大颗粒的五颜六色的高价盐?随便一瓶都是60~200元的价格

它们有粉色的喜马拉雅盐,酒红色的夏威夷盐,法国A.O.C.限定产区的盐之花等等。一些高级餐厅也会用这些高级盐来给自己的菜增加口感,颜值和格调。

我们今天就要用家里5块钱一袋的普通食盐,来自制四种漂亮的结晶盐。
虽然咱无法模拟这些贵价结晶盐里的天然矿物质,但咱们可以添加更多的风味,把结晶盐做得更有趣!

它们就是:
橙色藏红花结晶盐,迷迭香结晶盐,黑色烟熏盐,粉色烟熏盐

无论是配菜,还是送人,都是高超的“盐”艺!
这!就是盐啊!

用料  

盐溶液:
纯净水
食用盐 比例为300g水:98g盐
藏红花
迷迭香
烟熏液或色素
工具与容器:
电子秤和玻璃器皿。

普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法  

  1. 通用准备工作:
    把玻璃器皿用过滤水或纯净水洗干净,自然晾干。

  2. 藏红花盐溶液制作:
    ①把玻璃器皿放在电子秤上加入300g开水,撒入藏红花,浸泡20分钟。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤2
  3. ② 藏红花溶液过滤后放入微波炉,加热到微微沸腾。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤3
  4. ③立刻加入总量三分之二的盐,快速搅拌至溶解。再一点一点加入剩下的盐,直到完全溶解。

    tips:一定要等上一批盐完全溶解之后再继续加新的盐。如果无法完全溶解,可以用微波炉再加热一次,或者加一点点开水。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤4
  5. 迷迭香盐溶液制作:
    ①加入300克开水,先加用量三分之二的盐快速搅拌至溶解,然后一点一点加入剩下的盐到完全溶解。

  6. ②把新鲜的迷迭香放进去。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤6
  7. 烟熏盐溶液制作:
    ① 称290克的水,加入5克的烟熏液。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤7
  8. ②加入墨鱼汁或黑色素调制成黑色盐溶液,或是加入粉色色素调制成粉色盐溶液。

    tips:一定要注意不要用墨鱼膏,否则就需要用咖啡滤纸把杂质滤掉。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤8
  9. 结晶与干燥
    结晶:
    ①使用酸奶机和低温慢煮机将盐溶液控制在40度左右的恒温。

    tips:没有酸奶机或者低温慢煮机怎么办?
    放在温度较高的地方,让液体自然蒸发也可以得到结晶盐,但大概要等一周以上的时间才能看到结晶盐的析出。
    另外添加了墨鱼汁的液体最好不要常温放置超过一天,否则会变质。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤9
  10. ②溶液14个小时后的变化。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤10
  11. ③ 26小时之后的各种盐溶液,可以收集结晶了。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤11
  12. 干燥:
    ①用勺子把盐粒舀到一块吸水的纸巾上,盖上纸巾吸干水分。再重复用干纸巾吸水。

    tips:一定要尽量吸干盐粒上的水分,否则盐上面会再次结晶,影响外观。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤12
  13. ② 在避光通风处自然干燥1到2天。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤13
  14. 来看blingbling的效果!自制钻石了有木有!

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤14
  15. ③灌装成品!当礼物送人是不是也超特别超有格调的!

    tips:藏红花盐需要放到避光的地方保存,避免日晒褪色。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤15
  16. 食物搭配:
    最简单也最万能的搭配方式,配牛排。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤16
  17. 把牛排切成三等分,分别撒上三种风味的自制盐。粗粒盐可以研磨后洒在牛排上。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤17
  18. 这样一块牛排就具备了三种风味。

    普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法 步骤18

小贴士

除此之外,三款盐还有很多不同食物搭配方式,比如藏红花盐+risotto,墨鱼汁烟熏盐+海鲜料理等等。欢迎大家开发出各种不同风味的结晶盐,搭配不同风格的食物。
然后记得交作业哦!
 

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