子瑜妈妈做五色营养包子

将250克清水调成温水，大概30度左右，倒入酵母，搅拌溶化。

将酵母水冲入面粉中（植物油也在这一步加入，不加问题也不大）。

先用筷子搅拌成面絮。

揉成光滑的面团（在盆里揉到盆光、手光、面光）。

盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约1小时，室温约27度，发酵至体积2倍大。（放发酵箱的话大概是30度，湿度60，发酵1小时）

冬天想要室温发酵的话，要多几个小时，注意观察体积变化；
快速巧发面方法：冬天可以在锅里烧一锅60度左右的热水，然后关火。然后放上蒸架，蒸架上放上面盆。盖上锅盖，大概50分钟，面就发至2倍大了。

配方：小葱50克，胡萝卜80克，新鲜香菇100克，豆腐干100克，4个鸡蛋炒成蛋碎，洋葱100克，泡发的黑木耳50克，猪肉糜350克。我对这款馅的评价：口味非常亲和，适合所有人。喜欢辣的可以按自己喜好再增加辣调料。

将鸡蛋打散，锅中多放点油，用筷子快速的翻炒，变成蛋碎；

将所有食材切成碎末。

依次将所有的食材切成末。

盆中倒入肉末、洋葱末、小葱末、鸡蛋碎、胡萝卜末、香菇末、豆腐干末，加入50克芝麻油，加入10克细盐。

我这里加了10克盐，也可以按自己的咸淡来（还可以加点鸡精增鲜，不过我这里没有加）。

用筷子朝一个方向快速搅拌3分钟。

面发至两倍大，看一下，发好的面充满网状气孔。

案板上撒手粉，再次揉面团，揉个3分钟吧。

搓成长条，切成每个约40克的面剂子。

按扁，擀成厚面皮，中间适当留的厚一点。

放上约40克包子馅（可以更多或更少，按自己喜好来就好了。）用勺子或者筷子按压一下馅。

不知道怎么描述这包的过程，下面贴了动图，可参考下。

包起来。

差不多包这样就可以了。

包子码入蒸架，要有一定间隔哦，不然会互相粘连的。包子底下要垫纸的，可以是玉米叶、粽叶、纱布或油纸等。或者可以是蒸架上抹油。包子需要再次醒发。我这里是送入发酵箱，27度，湿度60度，发酵20分钟。如果没有发酵箱的话，可以盖上一层保鲜膜。室温发酵20分钟左右。冬天太冷，这个情况很难说，看着醒的差不多就蒸了吧。还是需要经验的累积 的。

将醒好的包子送入蒸箱，100度，两层同时蒸，20分钟。如果是家里的蒸锅的话，我觉得单层蒸15分钟够了。中途不要去开盖哦。蒸好不要马上打开，等个三分钟。

忍不住去按一下，Q弹Q弹哈！

咬一口，松、软、鲜、香，还淌汁！

包的动图。