火焰椒

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用料  

红椒 1个
青椒 1个
黑木耳(泡发) 1小把
大蒜(蒜末) 2瓣
小葱(葱花) 1根
姜(姜末) 1片
3克
2克
生抽 2小勺约10ml
香醋 2小勺约10ml
香油 1小勺约5ml

火焰椒的做法  

  1. 青、红椒洗净后擦干表皮水分,将叉子插入辣椒的一端

  2. 打开炉火,将青、红椒直接放在火上烧烤,不断转动叉子,使青、红椒表皮受热均匀,烤至表皮焦黑

  3. 将烤好的辣椒迅速放入干净的大碗中,蒙上保鲜膜约30秒

  4. 用勺子或刀背将焦黑的辣椒皮刮除后,将青、红椒切成2-3cm的细条

  5. 将泡发好的黑木耳放入开水中汆烫约1分钟后捞出沥干,改刀成2-3cm的细丝

  6. 将盐、糖、生抽、香醋、香油拌成料汁后,与其他所有原料拌匀即可

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