自制网红黑糖珍珠奶茶/脏脏茶(珍珠超高成功率)
7.2
综合评分
11
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一集小厨房
用料
自制网红黑糖珍珠奶茶/脏脏茶(珍珠超高成功率)的做法
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先做黑糖珍珠。小奶锅一口，木薯粉最好倒入碗中备用
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水烧沸化红糖、加入黑糖桨，红糖充分融化后倒出两勺备用。一次性加入三分之二木薯粉，迅速搅拌。要快！搅拌均匀后再加入剩余三分之一木薯粉（老手可以一次性全加）。根据粉的状态适当加糖水调和。趁热搅拌到可以揉面的状态，用擀面杖擀平，切小方块，搓圆。搓的过程中如果太干，可以适当再加一点点糖水调化~
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如果不想搓圆也可以小方块直接煮。搓圆之后放在容器中加一点木薯粉摇晃 防止黏在一起。吃不完的可以放冰箱，改天要吃的时候煮。
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煮珍珠奶茶准备的工具
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将冷冻的珍珠取出一份，锅中加入300ml水，沸水下珍珠，煮15分钟以上（没速冻过的珍珠煮5分钟就可以了，速冻过的要煮15分钟以上，要煮到珍珠微透名状态比较理想）。珍珠出锅后果冷水放在冰水中泡一会放凉，捞出放碗里，放入少许凉水，防止都粘在一起，加一勺白糖保持甜度
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加上800ml水，水沸腾后加一个红茶包，红茶沸1分钟后去红茶包，加2-3大勺奶粉。过掉未化的奶粉颗粒，出锅加冰块放凉。
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煮奶茶的功夫用黑糖桨在杯子周围调黑糖挂壁
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喜欢这张~
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今天比较着急珍珠没煮透，略硬
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附上一个熟透的珍珠样子~~
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黑糖挂壁融化的很快，热的奶茶融化越快~~拍照要赶速度啦
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稀饭~~
小贴士
1、黑糖比较难买，用红糖代替。糖浆推荐red seal红印黑糖，最近吃断货了..临时买了其他代替。
2、红茶可以用正山小种或者大红袍煮，茶味更浓郁~
2、红茶可以用正山小种或者大红袍煮，茶味更浓郁~
