粉丝用约40度温水泡发20分钟至软,沥干水,剪成7厘米长段。
娃娃菜剥下叶子洗净后中间切开,再切成两断。蒜切成蓉;红椒切小丁。
炒蒜蓉。开小火,油温后倒入1/2蒜蓉炒出香味,放入红椒丁稍翻炒,盛出与剩余1/2蒜蓉混合,放盐、白胡椒粉拌匀。
娃娃菜摆碟。菜叶放在下面,菜梗摆上面,撒些盐,均匀涂上蒜蓉。粉丝摆在上面,涂上蒜蓉。
蒸锅水开上汽后,放入娃娃菜,大火蒸8分钟,立即取出关火。倒掉碟中的水,倒入蒸鱼豉油。
每周都有菜品更新,欢迎关注“月澜姐”公众号
致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。
希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人,家庭厨房变得更专业。