南瓜戚风
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人做过这道菜
supersuper超超超
这个季节的南瓜真好吃
口感达标，甜度赛高
这款南瓜戚风的含糖量较低，但因为有大量南瓜泥，吃起来润度和甜度都刚好~
模具：17cm中空烟囱模
口感达标，甜度赛高
这款南瓜戚风的含糖量较低，但因为有大量南瓜泥，吃起来润度和甜度都刚好~
模具：17cm中空烟囱模
用料
南瓜戚风的做法
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将南瓜洗净，掏去南瓜籽，切掉表皮后，称取80g南瓜
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放在蒸锅内，蒸到软烂
（或裹上保鲜膜放入微波炉）
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将蒸好的南瓜，连同玉米油和水一起放入料理机内
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搅打成糊糊状。
可以打成细腻的糊，也可以保留少许小小的南瓜块，增加口感
没有料理机的话，就辛苦一些用勺子把南瓜压成泥，与玉米油和水混合均匀
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取2个干净的无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清
蛋清放入冰箱待用
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蛋黄内加入细砂糖，大致微微发白
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加入南瓜糊搅拌均匀
筛入低粉，用蛋抽Z字形不规则搅拌到无干粉的状态，蛋黄糊略稠，可以流动
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预热烤箱180°
取出蛋清，滴入1-2滴柠檬汁（没有可以不加）
分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至小弯钩的状态
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先取1/3蛋白霜，与蛋黄糊粗略搅拌均匀
返倒回剩余蛋白霜内，用刮刀翻拌均匀
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从高处倒入模具内
整理面糊，轻磕几下震出大气泡
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放入预热好的烤箱中层
180°，35分钟
烤好后取出，轻轻在桌上摔2下，立刻倒扣，放凉后脱模
小贴士
一定记得提前预热烤箱
