酸辣粉

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用料  

地瓜粉 1把约100克
食用油 1大勺约15ml
香油 1大勺约15ml
陈醋 2大勺约30ml
生抽 1大勺约15ml
红油 1-2小勺
辣椒面 1小勺
榨菜 15克
2瓣
1小片
1根
油麦菜叶 5片
熟花生 10克
6克
白糖 3克

酸辣粉的做法  

  1. 葱、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用

  2. 烧开一大锅水,加入3克盐,放入地瓜粉煮约5分钟

  3. 煮地瓜粉的同时,加热炒锅,锅热后倒入食用油和香油,3、4秒后放入葱姜蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均匀

  4. 在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面,然后倒入一大碗水烧开,加入白糖和剩余的3克盐调味

  5. 将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深

  6. 将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上红油,撒上葱花、花生碎即可

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