麻婆豆腐（一汁成菜版）

麻婆豆腐是典型的川菜，一盘小小的豆腐集齐了川菜几大特点：“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”。不仅中国人喜欢吃，这道菜也是风靡了全世界的。喜爱轻食的日本人，把麻婆豆腐推上了“最受日本人喜欢的中华料理”榜首；而“麻婆豆腐”和“宫保鸡丁”更是成为很多歪果仁唯一会说的“汉语”。

当然，要追求正宗，麻婆豆腐的讲究可是很多的，有五个基本的要求，你得做到才行：
第一、要多放油，这是川菜的共同特点；
第二、用牛肉末，特别是切细的牛肉，配上青蒜才是上选；
第三、郫县豆瓣，这不用我多说，记得要剁碎；
第四、小火炖煮，切不可着急改成大火，入不了味儿的；
第五、出锅时候撒一把四川的花椒末，这样豆腐就有“麻子”了。

不过，既然是家常菜，大厨有大厨的秘方，小饭馆有小饭馆的妙招，自己在家做，自然也要有些小技巧，不必过于纠结正宗与否，保证鲜香麻辣的好味才是正事 。今儿来给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的麻辣汁和藤椒汁制作的麻婆豆腐，简单易学，就酱万能。

制作时间：20分钟

适合人群：川菜爱好者、喜欢吃豆腐的朋友、好吃麻辣口的人。

实际评价：确实操作简单，而且鲜香麻辣，特别下饭，减肥什么的，以后再说吧。

关于麻辣汁和藤椒汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。