柚子酱
7.7
综合评分
18
人做过这道菜
小脸在厨房
柚子有健胃消食，下气化痰的作用。
含丰富的维生素和蛋白质。
那天聚会时朋友们好像商量好了似的都买了柚子来，家里柚子泛滥……
我一个勤快，就剥了两个柚子用来熬酱。
吃到嘴里时都被感动了😹
微苦 清甜 嚼在嘴里时柚子在跳舞。
大概能装200ml瓶子3瓶。
含丰富的维生素和蛋白质。
那天聚会时朋友们好像商量好了似的都买了柚子来，家里柚子泛滥……
我一个勤快，就剥了两个柚子用来熬酱。
吃到嘴里时都被感动了😹
微苦 清甜 嚼在嘴里时柚子在跳舞。
大概能装200ml瓶子3瓶。
用料
柚子酱的做法
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1、把柚子用盐搓洗干净擦干，用擦皮工具把柚子最薄的那层皮削下来（最外层透明的那层）。
柚子皮切碎放锅里加一点水（过柚子皮就好），一小勺盐，小火煮5分钟左右捞出控干水分备用。
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2、准备一个干净的盆把柚子肉掰碎，加入280克冰糖和煮好的柚子皮，用手捏几下混合均匀，盖保鲜膜在冰箱冷藏2-4小时或者过夜第二天早上再熬。
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3、
用砂锅、搪瓷锅、不粘锅来熬酱，不能用铁锅。
*准备工作：清洗果酱瓶，另外一口锅中放冷水和瓶子大火煮沸5-10分钟，捞出甩干水分正面放置（瓶子的余热会把水分蒸干）备用。
*取出冰箱里的柚子倒入锅内，大火煮开，中小火继续熬，要用刮刀不停搅拌防止糊锅。
整个过程大概需要20-30分钟，熬到一半时倒入半个柠檬汁，继续熬到果酱颜色发亮，酱体是浓稠状态，这个要靠经验分辨，下次补图。
*趁热装入果酱瓶，盖紧盖子，立刻倒置。
形成自然抽真空状态，冷却后冰箱冷藏能保存2-4个月。
小贴士
1、柚子皮是好东西，所以要尽量留一些柚子皮在酱里。
2、2个红心柚差不多能装3瓶200ml的酱。
3、玻璃瓶一定要清洗干净煮沸，保证无油无水再趁热装入酱，倒置。
2、2个红心柚差不多能装3瓶200ml的酱。
3、玻璃瓶一定要清洗干净煮沸，保证无油无水再趁热装入酱，倒置。
