爆炒南安腊鸭肠
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南安板鸭小哥
南安板鸭始产于明朝江西布政使岭北道南安府，原名{泡腌}，因其皮酥肉嫩，骨脆甘香等独特风味而流传至今，远销海内外。
用料
爆炒南安腊鸭肠的做法
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将洗净的鸭肠切成条状，放入沸水中煮约1分钟后捞起，沥干水
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将辣椒、萝卜丝、芹菜放入清油中搓炒，待香味冲上（也可佐冬笋等配料）七成熟后装盘待用
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再将鸭肠用温火小炒2分钟，待鸭肠煎出腊香味，成金黄色，则加入姜丝、大蒜、小米椒、黄酒调味，焖一分钟左右。
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待黄酒一半渗入鸭肠，另一半留作汤汁。调好盐味，加入炒好的辣椒、大蒜、萝卜丝拌炒均匀，即可盛盘出锅。
小贴士
精选优质毛鸭，以青草，鱼虾，稻谷为食料，在厂区内特别的自然条件下育肥，令其组织状态优良，肉质鲜嫩
