鸡腿肉炒饭
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人做过这道菜
波波安儿
昨晚做的红烧鸡腿肉还剩一些，三米饭也正好也剩一碗，于是我想早饭就有了，做个鸡腿肉炒饭吧，除了红烧鸡腿肉里的胡萝卜、洋葱、口蘑外，我又加了一棵切碎的小油菜和一个鸡蛋，老公说非常好吃。
用料
| 去骨鸡腿肉 | 1只 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 口蘑 | 3个 |
| 紫洋葱 | 1/3个 |
| 料酒、生抽、老抽 | 适量（约2小勺） |
| 蚝油 | 少量 |
| 冰糖 | 2小块 |
| 盐 | 少量（可不加） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 三米饭（大米、小米、燕麦米） | 1小碗 |
| 葱花 | 少量 |
| 小油菜 | 1棵 |
鸡腿肉炒饭的做法
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把洗好切块的鸡腿肉、洋葱、口蘑、胡萝卜放入皇后锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，如果使用皇后锅可以不用加水，蔬菜里会出来水，盖盖，小火炖约60分钟左右。
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这就炖好了，看，汤汁很多，都来自蔬菜，洋葱带甜味，所以会很好吃。我还放了三个收拾冰箱找出来的鸡翅。
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蒸的三米饭（大米、小米、燕麦米）昨晚吃了一小碗，今天正好还剩一小碗用来做炒饭。
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先用饭铲子把剩下的一半米饭铲松散了，方便一会儿做出的炒饭粒粒分明。
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打一个鸡蛋，加点葱花。
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一棵小油菜洗净切碎备用。
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这是昨晚做好的鸡肉，到了早上凝结成冻了。我用的是图中上半部分，连冻带肉。
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皇后小号煎锅放几滴油，盖盖开小火，等锅盖摸着烫手，打开，把已经因加热而摊开的油晃均匀，使锅里均匀铺一层底油，接着倒入蛋液。鸡蛋熟后方面，再倒入小油菜碎，同时把鸡蛋用筷子划成小块，与小油菜翻炒均匀。
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先倒入上面步骤7里的一半鸡肉和冻，翻炒均匀，再倒入三米饭，拌匀，盖盖，继续小火烹饪，让汤汁蔬菜鸡蛋与米饭充分融合，因为鸡肉里已经有盐分，我就没有再额外加盐，如果觉得味道不够的可以稍微再撒点盐。大约继续小火闷5分钟就可以出锅了。
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快手早餐，非常好吃。
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搭配切好的苹果，还有巧克力蛋白饮与倍立健、B族等营养素，就是营养全面又美味的一顿早餐啦！
