【盒马厨房】茄汁带鱼

8.8 综合评分
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酷爱吃海鲜的小家伙对带鱼也是由衷地喜欢,之前有分享焦香酥脆干炸带鱼https://www.xiachufang.com/recipe/102339479/

这次用肉质肥美、细腻的盒马鲜生的冰鲜东海大油带鱼,在酥炸过的基础上,给小家伙烧喜欢的糖醋带鱼吃。

【预售】冰鲜东海野生大油带鱼https://m.hemaos.com/page/share/itemdetail?itemId=558053575913&shopIds=156775275

用料  

带鱼 1条
料酒 2勺
生抽 1勺
五香粉 1勺
姜丝 适量
淀粉 小半碗
芝麻 少许
香葱 少许(装饰用)
糖醋汁的调配
生抽 一勺
番茄酱 两勺
白糖 两勺
两~三勺
清水 半碗
玉米淀粉 少许

【盒马厨房】茄汁带鱼的做法  

  1. 盒马鲜生的冰鲜东海大油带鱼一条,约500克,去头去长尾,开肚,洗净。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤1
  2. 切段。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤2
  3. 用料酒,生抽,五香粉,姜丝腌制一小时以上,腌制的同时准备少许香葱和炒好的芝麻。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤3
  4. 准备糖醋汁:生抽,白糖,醋,番茄酱,半碗清水混合均匀备用。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤4
  5. 腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分,给带鱼两面沾上淀粉,多余的粉在盘中磕一下,码好。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤5
  6. 油锅烧热。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤6
  7. 改中火,一块一块放入带鱼。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤7
  8. 带鱼下锅后不要翻动,炸一会,看见颜色变化后用筷子翻面。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤8
  9. 继续炸。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤9
  10. 炸至金黄色就可以捞出。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤10
  11. 沥干油。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤11
  12. 油锅的油倒出留底油,倒入步骤4的糖醋汁,煮至糖醋汁变浓稠。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤12
  13. 放带鱼,轻轻晃动几下锅。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤13
  14. 使带鱼均匀裹上糖醋汁。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤14
  15. 看带鱼吸收糖醋汁差不多了,撒炒香的芝麻,关火。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤15
  16. 盛盘,撒葱花。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤16
  17. 外焦里嫩的带鱼和酸甜可口的糖醋汁,看见都食欲大增。

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤17
  18. 番茄酱的加入让带鱼色泽更好看,小朋友会更喜欢╮(╯▽╰)╭

    【盒马厨房】茄汁带鱼的做法 步骤18

小贴士

糖醋汁不硬性,毕竟有人喜甜有人喜酸,喜酸的朋友可以用三勺醋,我家小家伙喜甜我用的两勺。

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