堂妈小厨
堂妈小厨——超好喝的酸辣汤
8.4
综合评分
338
人做过这道菜
爱心提醒：
1.食材要用干香菇、干木耳和干黄花菜，泡发一定要用冷水，切勿别心急。
2.白醋和白胡椒粉在碗里搅匀，一定是最后再加到汤里，酸辣汤突出的就是酸和辣，可以根据自己的口味调节这两种调料的用量。
1.食材要用干香菇、干木耳和干黄花菜，泡发一定要用冷水，切勿别心急。
2.白醋和白胡椒粉在碗里搅匀，一定是最后再加到汤里，酸辣汤突出的就是酸和辣，可以根据自己的口味调节这两种调料的用量。
用料
| 材料：干香菇、干黄花菜、木耳、通脊肉、嫩豆腐、鸡蛋、香菜 调味料：食盐、生抽、白醋、白胡椒粉、香油 |
堂妈小厨——超好喝的酸辣汤的做法
-
干香菇、干木耳和干黄花菜，清洗后用凉水泡发
-
木耳泡发记得用冷水 肉质更厚
-
泡发黄花菜 期间要换一次凉水 去除异味
-
嫩豆腐切成细丝
-
然后鲜肉、香菇和木耳都切成细丝，黄花菜去蒂后切段，通脊肉切成细丝，加一点食盐和淀粉拌匀备用
-
准备好鸡蛋液和淀粉水
-
烧一锅热水，加入香菇丝、木耳丝和黄花菜段煮开
-
白胡椒粉、白醋和生抽
-
加入肉丝用筷子划散
-
汤里加入生抽调味调色
-
加入适量食盐
-
然后倒入淀粉水勾芡，边倒边搅
-
汤变得浓稠后倒入嫩豆腐丝
-
鸡蛋液打散
-
开大火淋入鸡蛋液，定型后用勺子推匀
-
微煮半分钟
-
重点来了白醋倒入碗里加入白胡椒粉搅匀
-
这时白胡椒醋水倒入汤里 酸辣汤味道才更突出
-
关火加入香菜段，淋几滴香油，盛到碗里即可。
-
一碗好喝的酸辣汤就做好了
-
配上一碗米饭，太美了！
