巧克力熔岩蛋糕

Name: 巧克力熔岩蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 170克65%黑巧克力; 110克黄油; 50克细砂糖; 20克低筋面粉

8.3 综合评分

6 人做过这道菜

幸福美食频道

前几天群里小伙伴说做个心太软吧，刚好这个蛋糕在几年前我做过一次，当时没有成功，那会还是新手，有些地方理解不够透彻。周末在家又小心翼翼的做了一次，这次蛮成功的。

这个蛋糕制作不难，成功的关键就在于烘烤温度和时间。我给大家的建议就是第一次烤不要一下全部都烤了，先烤一两个试一下温度。模具大小要统一，都用一样的。

烘烤温度要根据自己烤箱调节。190度或者200度，烤8—10分钟，烤的时候观察着，基本上看到蛋糕表面凝固成形就可以了。

用料

鸡蛋	3个
65%黑巧克力	170克
黄油	110克
细砂糖	50克
低筋面粉	20克

巧克力熔岩蛋糕的做法

从小细节里我还总结出了一点，大家可以看这张图片，左边的中间有点凹陷，右边的没有凹陷，大家也可以烤到表面凝固有轻微凹陷的状态就拿出来。有轻微凹陷的蛋糕流心的效果会更好，挖开有流动的状态。右边没有凹陷挖开也有流心，但是效果会比凹陷的差一点点。这个大家可以自己掌握一下哦！希望大家看了我这个视频和文章都可以做成功哈！
黑巧克力掰成小块，和黄油一起放在一个干净的碗中，放在热水中加热。加热巧克力的水温尽量不要超过60度。水千万不要煮开，看到冒泡泡了就关火。
模具里涂满软化的黄油。我用的是学厨布丁模，也可以用锡纸杯那种模具，就是蛋挞的锡纸托。或者硅胶杯子模具也行。用学厨布丁模具里边可以不用撒粉了，这个模具本身就是不沾的模具。其他模具抹一层黄油再撒点粉，注意粉千万不要太多，不然烤出来蛋糕表面可以看到粉，很难看。
全蛋三个磕入大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积有一点点膨大。
然后加入过筛的低筋面粉拌匀。
再分次加入巧克力拌匀。
装入模具8—9分满。
放入预热好的烤箱中层，上下火190度或者200度烤8—10分钟。具体温度时间根据自己烤箱调节。
烤到表面凝固就可以了。出炉扣在盘子上，把模具取下来。
表面筛一点糖粉就可以趁热吃啦！这个蛋糕做起来也挺快的，可以在家里来朋友的时候做几个跟朋友一起分享。