快手鸡蛋小饼干

Name: 快手鸡蛋小饼干
Ingredients: 1个鸡蛋; 1个鸡蛋黄; 45g细砂糖; 80g低筋面粉

6.7 综合评分

32 人做过这道菜

懒饭App

时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份

用料

鸡蛋	1个
鸡蛋黄	1个
细砂糖	45g
低筋面粉	80g

快手鸡蛋小饼干的做法

全蛋中加入一个蛋黄和细砂糖，用电动打蛋器高速打发。打到蛋糊纹路明显后转低速，直到蛋糊细腻且蛋糊滴落在表面纹路不易消失。
低筋面粉过筛加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌。
此时将烤箱上下火预热150℃。
将搅拌好的面糊装进裱花袋中，可以直接将裱花袋剪开一个小口也可以使用圆形的表花嘴也。
烤盘中垫上油纸，将饼干面糊挤成2厘米左右直径的圆饼即可。每个饼干之间保留一定空隙。
将烤盘放入烤箱中层，150℃烘烤20-25分钟即可。

小贴士

1. 鸡蛋是否打发好的判断方式：将打蛋器向上提起，如果搅拌头上的蛋液可以均匀的写出字，书写结束时所有字迹均保持清晰，就可以停止打发了。

2. 在混合鸡蛋与面粉时一旦混合均匀，就可以立刻停止了。一是以免面粉起筋而影响口感，二是防止打发的鸡蛋因为过度搅拌而消泡。

3. 由于各家烤箱脾气不同，请根据烤箱的实际情况酌情调整烘烤温度和时间。

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