梅干菜饼

Name: 梅干菜饼
Ingredients: 30g （干燥状态）梅干菜; 130g肉末（最好猪肉，牛肉也可以）; 350g面粉; 180g水; 适量食用油; 10g酱油; 10g芝麻油; 少许红干辣椒; 一小把虾皮

7.7 综合评分

64 人做过这道菜

Yuka-清水优香

心心念念的梅干菜饼，在这边买不到。终于入手一袋梅干菜，于是可以尝试着自己做啦。好开森！
刚做好的梅干菜饼又脆又香。
特别有嚼劲，超好吃。
方子也分享给大家！
ENJOY！

用料

梅干菜	30g （干燥状态）
肉末（最好猪肉，牛肉也可以）	130g
面粉	350g
水	180g
食用油	适量
酱油	10g
芝麻油	10g
红干辣椒	少许
虾皮	一小把

梅干菜饼的做法

取30g梅干菜放入碗里加满水，先泡发一下梅干菜，使其变软。
制作馅料：平底锅加入一点食用油，倒入肉末（我买的就是肉末，如果买回来的是肉，那么需要自己剁碎成肉末），翻炒至变色，加入少许红的干辣椒碎，继续翻炒；把泡发好的梅干菜过滤掉水，倒入锅中一起翻炒，加入虾皮，倒一点酱油和芝麻油，翻炒至入味，如果锅内有少许汤汁的话，需等汤汁收干再关火。
接着来做面皮，350g面粉加入180g左右的清水，揉成光滑的面团。分成10～12等份。（根据自己想做的饼的大小，大一点的就是10等份，小一点的就是12等份）
将每个面团都压平，然后用擀面杖擀成薄的圆片状。放入步骤2的馅料
然后像包包子一样，将馅料包起来。
最后用擀面杖将其擀成圆薄饼形。备用。
平底锅放入少量食用油，然后下入步骤5擀好的梅干菜饼，小火慢煎到两面金黄，熟透即可。
装好盘就可以开吃了，味道超级棒，有机会你也试一试吧！

小贴士

1.在制作面团时，水的量仅供参考。因为不同的面粉，吸水性也不同。不要一次性加太多水，应少量多次加入。以免后面面团太湿，不成形。面粉和水的比例控制在面粉:水=10 : 5～6的样子，出来的面团干湿度是比较妥当的。

2.关于肉的选择上，市面上贩售的梅干菜饼一般使用的都是猪肉的脂肪部分。但如果自己做，我还是比较推荐选择肥瘦参半的肉。若没有猪肉，用牛肉也可。

3.我这次没有放糖，但我觉得如果适量地放一点糖来调味的话，会更好吃。

4.如果一次性做了很多，凉了以后的梅干菜饼，在吃之前，放微波炉里面加热一下即可。