鸡蛋羹算是Fanty平日里做得比较多的了,简单、方便、好吃,老人、小孩都喜爱,而且与其他食材都很百搭,肉碎、火腿、虾仁、豆腐、还有今天的秋葵,只要掌握了蒸鸡蛋羹的小窍门,就可以举一反三,变着花样上菜。
秋葵是个比较有争议的食材,有人很喜欢,有些人却讨厌其滑腻腻的汁液,刚开始Fanty也接受不了这样的口感,但吃上两次觉着也不错,还有一种植物特殊的清新香气呢。
而且其切开的剖面是五角星的形状,让人爱不释手呀,做为菜品的点缀,中和腻味,是非常不错的选择了↓↓↓
试过了所有的错,才把美味呈现给你,做不做就看你了~~
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用料
秋葵鸡蛋羹的做法
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鸡蛋加少许盐,打散后加入温水,搅拌均匀。
▶温开水可以减少鸡蛋液中的气泡,另外搅打动作为顺着碗沿转圈,尽量不要提起打蛋器或者筷子,减少空气的进入。
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用筛网过滤掉蛋筋和气泡,需过滤两次。
▶过滤时蛋液时不要高高倒入,尽量靠近筛网,目的也是减少空气进入。
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然后将秋葵用盐搓洗干净后,切出几片轻放在鸡蛋液表面,这样是不是已经很好看了?
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盖上保鲜膜,并用牙签戳些小洞透气,水开后上锅小火蒸8分钟。
▶蒸鸡蛋羹必须采用小火,慢慢熟透才能保证滑嫩的口感,与其说蒸熟,倒不如说是焖熟。
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蒸鸡蛋羹的同时,将1勺蒸鱼豉油与1勺葱油搅拌均匀备用。
▶没有葱油的小伙伴用芝麻香油也可以。
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8分钟后关火,焖2分钟起锅。
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淋上酱汁即可。
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冒着葱香的鸡蛋羹,咸香滑嫩的,还有秋葵带来的清新香气,饱食一餐是没问题了~
小贴士
好了,吃货小伙伴,可以动手了,接下来,就看你的了~~
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