家常烧日本豆腐

准备食材，香菜、虾米、香菇是这道菜的精髓。胡萝卜可以为这道菜增加一些色彩，且胡萝卜的营养也是很丰富的。一般我煮的时候也会加一些猪肉沫，素食者可不加。

胡萝卜切丝，不用很细，寻常就可以。

香菜切1CM左右长度备用。

香菇切丝。

日本豆腐从中间切开。

后面可以在边角出稍微开个小口，豆腐就能很顺利出来啦。

半条大概就是切3个。

热锅下油将虾米炸至金黄备用。

炸完虾米后就剩下的油煎豆腐。不是不粘锅的话有个小窍门就是先把油热到7分热再下豆腐，高温可以迅速在食物表面形成一层膜，就不容易粘锅啦。

将豆腐两面金黄。刚开始下锅不要急着翻面，让它煎一会儿再翻面不容易破，当然这个时间的把握就是靠经验啦。豆腐煎过让豆腐能够吸附汤汁而且在后面能够保持完整。

豆腐煎好盛起，用剩下的油炒香菇，香菇稍微炒到两面金黄最好，此时香菇香味充分的被激发出来了。

加胡萝卜。

胡萝卜翻炒片刻就可以加豆腐，盐，蔬菜精，糖，闽南人做菜喜欢加糖，北方的朋友不喜欢糖可以不加，说到底做菜不是规规矩矩的，按照喜欢加减才是最重要的。

加虾米和开水，水稍微没过食材。

此步骤非必须，可以加你喜欢的蔬菜，标准是口味比较轻的，比如白菜，木耳菜都可以，根据爱好。不喜欢也可以不加。

起锅之前加入香菜。

香菜变软就好啦。