配菜 | |
培根 | 3条 |
蛤蜊 | 200克 |
虾 | 80克 |
甜青豆 | 20克 |
西芹 | 20克 |
洋葱 | 20克 |
大蒜 | 2颗 |
欧芹 | 5克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
芝士 | 3片 |
黄油 | 30克 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
面粉 | 少许 |
料酒 | 适量 |
牛奶 | 250毫升 |
水 | 250毫升 |
吐司壳 | |
油 | 适量 |
厚片吐司 | 120克 |
将200克蛤蜊洗净,80克鲜虾去壳去虾线,3条培根、20克西芹、20克洋葱、2颗大蒜分别切碎;
热锅下油,放入培根煎出油脂,下大蒜煸香,加少许黑胡椒粉、盐、黄油、洋葱和西芹略微煸炒,舀入几勺面粉炒出香味;
加一点点料酒炝锅,加250毫升水和250毫升牛奶,烧开以后放入3片芝士煮化;
下蛤蜊和虾稍煮,放入20克甜豆和欧芹碎,等蛤蜊开口片刻即可盛出;
吐司切成7厘米厚,放入180度的热油里,炸至金黄色,捞出沥干油;
稍放凉,用小刀在吐司一面的四边开口,把中间挖空,掏出来的部分剥成小块,和做好的配菜拌匀;
将配菜装回吐司壳里面,盖上盖即可。