至尊蟹肉煲
9.0
综合评分
8
人做过这道菜
懒饭App
时间：约25-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料
| 主料 | |
| 梭子蟹 | 2只 |
| 鸡翅中 | 400g |
| 洋葱 | 150g |
| 藕 | 200g |
| 胡萝卜 | 200g |
| 辅料 | |
| 蒜末 | 30g |
| 姜末 | 20g |
| 香菜 | 2g |
| 芝麻 | 1g |
| 食用油 | 250g |
| 淀粉 | 100g |
| 料酒 | 15g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 3g |
| 十三香 | 3g |
| 白糖 | 5g |
| 郫县豆瓣酱 | 100g |
至尊蟹肉煲的做法
-
梭子蟹用刷子洗净后，从尾部剥开壳，减掉鳃，去掉蟹的肺和脑，对半切开后，再次洗净。
-
鸡翅划刀。
-
将处理好的蟹均匀地裹上淀粉，放入油锅中，煎至蟹壳变色，表面微焦。
-
捞出蟹后，倒出锅中多余的油，但锅底依旧留少许油。
-
不要换锅，继续用该锅，倒入姜末和蒜末，小火煸香，倒入鸡翅，炒至表面微焦，倒入料酒、生抽、老抽、十三香、白糖、豆瓣酱，大火翻炒均匀。
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加入洋葱、胡萝卜、藕片，用与酱料炒匀后加入清水，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。
-
10分钟结束后，起盖，加入蟹，继续大火煮10分钟，撒下香菜和芝麻即可出锅。
小贴士
1、锅中的食材可以任意搭配，可以放入自己喜爱的蔬菜：鸡爪、鲜虾、年糕、土豆等。
2、豆瓣酱本身就含有很重的咸味，不需要额外再加盐，如果口味比较重，可酌量增加盐的用量
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2、豆瓣酱本身就含有很重的咸味，不需要额外再加盐，如果口味比较重，可酌量增加盐的用量
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