黑米蒸糕

8.5 综合评分
57 人做过这道菜
最近小公举迷上了软糯香甜的黑米糕,三天两头让我做,搭配鸡蛋果蔬及酸奶做早餐挺不错的~😻

用料  

黑米粉 100g
糯米粉 25g
鸡蛋 3个(55g左右)
牛奶 80g
葵花子油 12g
细砂糖 25g-45g(可按自己喜欢的甜度调节)
6寸戚风模一个(非不粘模哦)

黑米蒸糕的做法  

  1. 糯米和黑米分别打成粉,我用米厨的静音破壁机,H档设置3分钟。

    黑米蒸糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄和蛋清分离,分别放入两个无油无水的盆中~
    方子是3个蛋,我加倍做了两个6寸。

    黑米蒸糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入油及牛奶,用手动打蛋器打均匀,筛入混合好的米粉~

    黑米蒸糕的做法 步骤3
  4. 用刮刀切拌至无干粉状态~

    黑米蒸糕的做法 步骤4
  5. 蛋白用打蛋器打至粗泡状态,加入三分之一的细砂糖。

    黑米蒸糕的做法 步骤5
  6. 打细腻后加入三分之一的细砂糖~

    黑米蒸糕的做法 步骤6
  7. 出现纹路时倒入剩下的细砂糖~

    黑米蒸糕的做法 步骤7
  8. 打至硬性发泡~

    黑米蒸糕的做法 步骤8
  9. 现在可以烧水了,水量可以多一点。
    蛋白分3次与米糊切拌均匀~

    黑米蒸糕的做法 步骤9
  10. 在30cm的高度倒入米糊,轻振模具,放入已烧开水的蒸锅里,中火蒸35分钟左右。
    如果蒸锅的盖子会滴水就要在模具上盖个盘子什么的。

    黑米蒸糕的做法 步骤10
  11. 蒸好后再闷3-5分钟打开盖子,轻振一下模具,然后倒扣在晾网上,等不烫手就可以脱模了。
    黑米糕用来做早餐超赞的,家人都很喜欢~

    做我的方子有任何问题都可以到微博上私信我,我主页上有链接哦~

    黑米蒸糕的做法 步骤11

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黑米蒸糕的答疑

  • 手机用户2435_g8ik  11天前  
    6
    谢谢老师,上午催方子下午就出啦真好,,晚上回家就试试
    作者回复 11天前  
    😄
  • 鈊隨伱變  11天前  
    3
    请问蛋糕模具用活底的可以吗?
    作者回复 11天前  
    可以的
  • 山茶花开  10天前  
    2
    请问,粉类换成等量的中粉,可以做蒸蛋糕吗
    作者回复 10天前  
    没试过呢
  • flyinglittlepig  7天前  
    1
    请问老师模具需要刷油防粘吗?好脱模吗
    作者回复 7天前  
    不需要,很好脱的
  • 手机用户6129_0rdo  11天前  
    1
    你好,请问,黑米粉用黑糯米磨成粉可以吗
    作者回复 11天前  
    可以呀
  • 生如夏花_hnra  昨天  
    0
    老师,用电蒸锅行吗?温度会不会太高了
    作者回复 昨天  
    可以的
  • 晨曦爱  6天前  
    0
    老师,黑米可以换成小米,做成小米糕吗?
    作者回复 6天前  
    可以的
  • 手机用户3051_ocnb  7天前  
    0
    黑米要炒熟吗?
    作者回复 7天前  
    不需要
  • Q挞的挞  7天前  
    0
    易彩老师,我想问一下蒸好的黑米糕应该如何保存呢?我星期天做了两个,其中一个没有切就用保鲜袋扎紧放在常温下,今天(星期二)早晨想吃的时候闻到酸味了。是不是应该放在冰箱冷藏保存呢?谢谢。
    作者回复 7天前  
    必须冷藏保存哦
  • 铃铛的麦兜  8天前  
    0
    老师 葵花籽油可以用色拉油替代吗
    作者回复 8天前  
    可以的

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