芝麻椒盐手撕饼生丕

将水，盐，小苏打，面粉，和成面团（油可以在和面时一起加入，也可以和醒面时加入，口感上略有不同后者会更软些）

和成面团加盖最少醒面1个小时，时间越长越好，也可以晚上和好面第二天再做饼，过夜醒面盖子一定要盖紧在并且倒上油更好，（夏天过夜醒面一定要放入冰箱）

后加油就可以这样将油浇在面团上

椒盐和熟芝麻碎放在一个无水的碗里

油放入锅里烧热后浇到椒盐和熟芝麻上

趁油热时加入面粉

将油酥搅拌成这样的状态就可以了，想饼更酥脆可以在油酥步骤里将用油和面粉的量加倍，油酥不能太稀也不可太稠

先放油的可忽略此步骤，后放油的需要在面醒好后，把油和进面里，不是很容易但一定能和成一个光滑的面团，和好后醒面10分钟左右

将有和面和好后就是这样的

将面团的一半放到案板上，案板上加些干面粉会更好擀

将面团的一半擀成一个长方形面饼

将油酥均匀涂抹面饼的2/3的部分

将面饼像折被子一样叠成这样，再将油酥均匀涂到2/3处

再折成这样的

再擀成长方面饼

将面饼卷起

均匀的分成8个面剂

将面剂竖过来

擀成薄饼，重要步骤一定要有一个大小合适的托盘，不用托盘的下场会很糟糕，在托盘上放上保鲜膜或是烘培油纸，每放一个饼就要加一层保鲜膜或油纸

这个计量可以做16张饼，这样做出来的饼，烙的时候一定要在锅里加些油的，虽然我们用的油也不少了，但吃起来完全没有外面买的手抓饼的油腻感。