浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱

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一款中国味的养身戚风,味道实在是太香了!黑芝麻含优质蛋白质和丰富矿物质,具有保肝,健胃,促进红细胞增长,同时可以增加体内黑色素,减少白发,没事多吃点黑芝麻有好处。
外形和配方参考了aoao,感谢!配方有改动,我用了更香的黑芝麻酱。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:浅井14厘米加高(类似于6寸模具)

用料  

黑芝麻酱(无糖) 25克
低筋粉 35克
玉米油(或其他无味植物油) 32克
牛奶 45克
蛋黄(带壳60克左右) 3个
蛋白 3个
细砂糖 50克
装饰
淡奶油 100克
细砂糖 10克
黑芝麻粉 10克
各种坚果 适量

浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法  

  1. 准备材料。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤1
  2. 45克牛奶和32克玉米油混合均匀,隔水小火加热至比较烫。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤2
  3. 离火,趁热筛入35克低筋粉。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤3
  4. 用打蛋器Z字搅拌均匀。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤4
  5. 加入25克黑芝麻酱。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤5
  6. 同样Z字搅拌均匀。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤6
  7. 加入3个蛋黄。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤7
  8. Z字搅拌均匀。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤8
  9. 开始打发蛋白霜,50克细砂糖分3次加入蛋白霜,先快速,打到有纹路转慢速,打到硬性发泡,打好的蛋白霜非常细腻光滑。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤9
  10. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器搅拌均匀,随意搅拌即可。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤10
  11. 再倒入剩下的蛋白霜,切拌均匀。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤11
  12. 可以一开始用打蛋器切拌,再用刮刀拌均匀。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤12
  13. 蛋糕糊从10厘米左右的高处倒入模具,用勺子稍微整理下,双手按住烟囱,然后提起模具轻震掉大气泡。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤13
  14. 入预热好的高比克gxt60风炉120度10分钟,110度50分钟。我是为了不上色,所以低温延长时间烤的,不介意的话普通烤箱170度30分钟左右。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤14
  15. 出炉震一下倒扣晾凉。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤15
  16. 凉后脱模。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤16
  17. 100克淡奶油加10克细砂糖10克芝麻粉打发至可以抹面的状态,不用太硬,稍微软一点。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤17
  18. 用勺子把奶油弄在蛋糕上,用小抹刀修饰一下,中间烟囱的地方尽量弄光滑一点,然后摆上坚果就完成啦。

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤18
  19. 泡一杯咖啡,切一块蛋糕,美美的享用吧~~

    浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的做法 步骤19

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浓郁黑芝麻戚风~UKOEO高比克风炉食谱的答疑

  • Christy婷  7天前  
    2
    老师你有微信群吗?
    作者回复 7天前  
    有的,加我微信,我可以拉你入群,13062788976
  • pan96  5天前  
    1
    老师,芝麻粉是买现成的吗?
    作者回复 5天前  
    对,淘宝有买的
  • 年华不染-  5天前  
    0
    芝麻酱在哪里买的
    作者回复 5天前  
    淘宝,店铺名字我忘记了,是他送给我的
  • 木棉samny  5天前  
    0
    可以用黑芝麻粉代替黑芝麻酱吗?然后在水的分量上稍加改动?
    作者回复 5天前  
    可以代替
  • 小蘑菇妈  5天前  
    0
    老师,你留下的微信我可以加吗
    作者回复 5天前  
    当然可以

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