开开笋子酱
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开开嘟嘟
用料
开开笋子酱的做法
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主料：猪肉、干笋子也叫烟笋。
辅料：老姜、蒜、花椒面、豆瓣酱(自己做的)、十三香、鸡精、味精、盐、生抽。
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1、猪肉、干笋子洗净剁碎，备用。
2、老姜、蒜剁碎，备用。
3、锅里放入菜油，稍微多点，一斤猪肉放半斤油，油热后放入剁碎的猪肉、不停翻炒，大约5到8分钟，放入姜蒜，1分钟后放入豆瓣酱翻炒均匀，期间一直不停翻炒，大约5分钟，避免糊锅。
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4、其次泡发好的干笋子，切碎，单独放入无油的锅里，煸干水分，用小火。2分钟可盛出。
5、笋子倒入锅中翻炒，加入花椒面、十三香、鸡精、味精、盐、生抽。
5、不停翻炒，期间不加水，关火后放凉，可放入玻璃罐，放入冰箱可保存1周。
要吃荞面的底料需要熟油辣椒、芹菜叶和根，花椒面，盐，味精，鸡精，生抽。面煮好后，放入笋子酱。
小贴士
笋子一定要烟笋，淘宝上有卖，市场上也有，提前一天晚上泡发。
