香葱肉松蛋糕卷

用料  

肉松 一碟
香葱 一碟
低粉 120克
千岛酱或番茄酱 适量
蛋白 4个
细砂糖 20克
白醋 5克
少许
蛋黄 4个
牛奶 60克
色拉油 60克

香葱肉松蛋糕卷的做法  

  1. 将蛋白打在无油无水的盆子里,加入白醋和盐,等起大泡泡的时候,加入三分之一的白糖,继续搅打,当蛋白变细腻后,再分两次加入剩下的白糖,打至干性发泡(拉起的蛋白有弯沟),放冰箱待用

  2. 将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀

  3. 将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉,切勿用力搅拌,以免面粉出筋,用蛋抽搅拌均匀,直到没有颗粒

  4. 将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则会出现消泡的情况

  5. 预热烤箱170度

  6. 再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌

  7. 将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,继续从底部向上翻着搅拌至均匀

  8. 将面糊加入模具,震去气泡,撒上肉松和香葱

  9. 上下火150度25分钟

  10. 在烤好的蛋糕上抹千岛酱,用刀轻轻的划几道浅痕,然后开始卷蛋糕,边卷边撕去油纸,卷好后用力捏紧

  11. 冷却后卷成卷,切块即可

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