leibaobao00
田田吐司
8.8
综合评分
29
人做过这道菜
原来模具新的时候温度时间也是不稳定的，同样的模具，差不多的配方，第二次烤出来皮厚了好多，我这个是田田第四次了，终于像点样子了，为了避免遗忘，记录下配方，尤其是所用的温度时间。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:千代田12厘米水立方2个
风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:千代田12厘米水立方2个
用料
田田吐司的做法
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除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，注意，水量要预留的，不能全部加完，每种面粉吸水性不同，机器揉面效率也不同，要根据自己实际情况增减液体。 2档揉匀，再4档开始揉，揉到扩展加入黄油继续揉。
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揉到延展性非常好，滚圆室温进行基础发酵。
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发酵至两倍大。
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均分四份，滚圆松弛15分钟。
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松弛完毕，将面团擀开。
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翻面后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
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将面团纵向擀开擀长。
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翻面卷起后收口往下放入模具。
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入温度32度，湿度百分之80左右的发酵箱进行最后发酵。
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入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟,转135度20分钟，普通烤箱大概170度30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉立即脱模，放烤网晾凉。
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切开，皮很薄，组织很绵软～～
