150克木薯淀粉加入250克饮用水搅拌均匀,用筛子过滤一下,确保没有很大的颗粒,放在一旁备用。
150克黄片糖放在250克饮用水中小锅慢煮,等其融化了,稍放一会儿,便将刚才静置一旁的白浆舀一到两勺到锅里搅拌均匀,锅里的液体会越来越稠,然后趁热倒回到白浆搅拌,就成了图二的生熟浆。这样我们的生熟浆就做好了,先放一边,我们来做椰浆白浆的部分。
100克木薯淀粉中加入300克椰浆慢慢搅拌均匀,剩下的100克椰浆倒入小奶锅加入60克饮用水和50克白糖,慢慢煮热直至白糖融化。和上步骤煮生熟浆一样,舀一到两勺椰汁白浆到锅里搅拌,然后趁热再倒回白浆里搅拌均匀,然后椰浆白浆的生熟浆也做好了。接下来就是开始上蒸笼了。
第一层蒸黄浆,等蒸锅的水煮开才下浆。每层蒸三分钟,一层熟了再蒸下一层。每层舀两到三勺粉浆。我的勺子大约每勺50克左右粉浆。
第二层白浆,第三层黄浆,……一直到第九层。
最上面一层是黄浆,也就是第九层是黄浆。因为这样比较好看。最后一层蒸久一些,蒸五分钟左右。
蒸熟后等千层糕完全凉了再切,不然容易切的时候分层了。那么这款木薯淀粉版的千层糕就完成啦。口感软糯弹弹的,好好吃。
这个小视频让大家看看成品是如何的。
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