酸菜鸡肉丸

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用料  

鸡胸肉 150克
猪肉末 150克
酸菜 200克
泡红椒 5只
泡小米椒 20只左右
大葱 1只
虾米 30克
鸡蛋 一个
姜米
大蒜末
胡椒粉
香菜末
淀粉 适量

酸菜鸡肉丸的做法  

  1. 将酸菜切成小粒,泡椒切碎、大葱切成小节

  2. 将鸡脯片去皮,用刀背砸成泥,剁细后放盆中和猪肉末混合

  3. 放入虾米、鸡蛋,姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉

  4. 用筷子顺时针朝一个方向搅,打到肉末出现筋度

  5. 锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒,然后倒入酸菜和泡椒炒香

  6. 根据自己的喜好加入开水,放入大葱,将汤熬开

  7. 取一大盘抹上油或垫上生菜,将鸡茸用手挤成直径2.5厘米大的丸子,然后放在盘中备用

  8. 将捏好的丸子倒入酸菜汤中,大火煮开直到丸子浮起在水面

  9. 加入胡椒粉和葱花,装盘即可

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