双腊煲仔饭

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用料  

大米
腊肠
腊肉
青菜
鸡蛋
大蒜
色拉油 1勺
蒸鱼酱油(海鲜酱油)

双腊煲仔饭的做法  

  1. 在煲的底部抹薄薄的一层油

  2. 将洗净后的大米和水一起放入沙锅,泡30分钟以上,让米粒变软,这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1:1.5。实在不会测算的筒子,凭感觉就OK,烧制的过程中水少了就加点,水多了就减些,和电饭锅煮饭的比例一样

  3. 将腊肠、腊肉和青菜洗干净,捞出切片备用

  4. 在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀均匀

  5. 将沙锅盖上盖用大火煮开,然后转小火,将米饭煮到八成熟

  6. 在饭出现蜂窝的时候,用勺子搅拌一下,然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油,可以防止糊锅,锅巴也更加香脆

  7. 放入腊味和一个蛋,盖上盖闷10分钟左右

  8. 在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜

  9. 关火后不要打开盖子,用余温继续闷10分钟

  10. 打开盖子后放入青菜,浇上海鲜酱油,浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下,再配以鲜嫩的鸡蛋,让您唇齿留香

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